烘培食品無塵車間凈化工程是怎樣，烘培食品無塵車間凈化工程說明

無塵車間的清潔系統(tǒng)已成為新食品烘培廠必備的規(guī)劃之一，但并非你制作無塵車間就能放下一切心，清潔室系統(tǒng)只是讓生產(chǎn)過程在良好的環(huán)境中進行，影響食品保質期的還有員工操作過程中的接觸污染，原材料間的交叉污染，配方的合理，這是一項系統(tǒng)的工作。

無塵車間的優(yōu)勢：

烘焙(食品)無塵車間凈化系統(tǒng)的工作原理。

氣流→初級空氣處理→空調→中級空氣處理→風機送風→凈化管道→送風口→潔凈室→帶走灰塵顆粒(灰塵、細菌等。)→回風夾道→處理過的氣流→新風氣流→初級空氣處理。重復上述過程可以達到凈化的目的。

烘培(食品)無塵車間的清潔要求。

按照國家《食品生產(chǎn)許可審查通則》的規(guī)定，建議食品烘培車間潔凈度達到10萬級(目前30萬級食品保質期越來越短的趨勢已不足)，個別區(qū)域可根據(jù)需要進行調整。

無塵車間的加熱和加濕方案：

1.加熱方案。

利用空氣加熱器通過熱水或蒸汽，可實現(xiàn)空氣等濕熱過程，空氣加熱器通常用于空調系統(tǒng)的一次加熱和二次加熱，可提供較大的供熱量，經(jīng)濟實惠。

利用電加熱器是通過電阻絲加熱電流來加熱空氣。電加熱器具有加熱均勻、熱量穩(wěn)定、效率高、結構緊湊、控制方便等優(yōu)點。因此，廣泛應用于空調單元和小型空調系統(tǒng)。在恒溫精度要求高的大型空調系統(tǒng)和凈化空調系統(tǒng)中，通常在送風支管上使用電加熱器來控制局部加熱，這就是所謂的第三次加熱或精加熱。但是，因為采用電加熱器需要很多電力，所以在加熱量要求大的地方不能采用。

2.加濕方案。

利用普通蒸汽噴嘴加濕空氣。普通蒸汽管由比供氣管稍粗的管子構成，上面有幾個直徑為2~3mm的小孔。蒸汽在管網(wǎng)壓力的作用下，從這些小孔噴出，混入從蒸汽管周圍流出的空氣中，加濕空氣。普通蒸汽管結構簡單，易于加工，但噴出的蒸汽往往會夾帶結露水滴，影響加濕效果的控制。通常用于濕度要求不嚴的系統(tǒng)。

利用干式蒸汽加濕器加濕空氣。干式蒸汽加濕器在管道外設置蒸汽保溫外套，在保溫外套內通過高壓蒸汽，保證管道外壁有高溫，不會在管道內產(chǎn)生凝結水。蒸汽通過加濕器的簡體、導流箱、導流管和加濕器內的簡體，干燥的蒸汽通過噴嘴噴出加濕周圍的空氣。通常用于大型空調系統(tǒng)。